Эта полезная для сердца версия итальянского запеченного яичного блюда, известного как фриттата, заменяет традиционные яичные желтки на белковые белки и радужный ассортимент свежих овощей. 

Это отличный выбор для позднего завтрака, поскольку, в отличие от большинства блюд из яиц, запеченную фриттату не нужно подавать сразу. Ее также можно приготовить в виде отдельных порций и заморозить, чтобы их можно было быстро и легко перекусить в любое время дня.

Ингредиенты:

  • 2 СТАКАНА тонко нарезанных белых грибов 120 гр.
  • 1 СТАКАН крупно нарезанных кабачков
  • 1 ЧАШКА желтого лука, нарезанного кубиками
  • 1/2 СТАКАНА сушеных помидоров, нарезанных тонкой соломкой
  • 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА свежего тимьяна, мелко нарезанного
  • 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ прессованного или измельченного чеснока
  • 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ мелкой морской соли, разделенной
  • 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ свежемолотого перца, разделенного
  • 1/2 СТАКАНА воды
  • 2 СТАКАНА мелко нарезанной капусты
  • 2 СТАКАНА яичных белков (из 18 яиц) или 480гр. готовых жидких яичных белков
  • 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ пищевых дрожжей
  • 1 1/2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ сладкой рисовой муки или кукурузного крахмала
  • 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА лукового порошка
  • Антипригарный кулинарный спрей по желанию
  • 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ паприки для гарнира
  • 1/2 СТАКАНА помидоров черри, разрезанных пополам для украшения

  1. Разогрейте духовку до 180º. В большой сотейнике с толстым дном на сильном огне смешайте грибы, кабачки, желтый лук, сушеные помидоры, 2 чайные ложки тимьяна, чеснок, 1/4 соли, 1/4 чайной ложки перца и 1/2 стакан воды. Довести до кипения, затем убавить огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным.
  2. Добавьте капусту. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока капуста не станет мягкой. При необходимости добавьте еще 2 столовых ложки воды, если овощи кажутся сухими или начинают подрумяниваться. К тому времени, как капуста станет мягкой, любая лишняя вода должна испариться.
  3. В большой миске взбейте яичные белки, пищевые дрожжи, сладкую рисовую муку или кукурузный крахмал, луковый порошок, оставшуюся 1 чайную ложку тимьяна, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и чайной ложки перца, пока все хорошо не перемешается.
  4. Слегка сбрызните стеклянный противень размером 20 x 20см антипригарным спреем или воспользуйтесь противнем с антипригарным покрытием. Равномерно распределите овощи по дну формы для выпечки. Равномерно полейте яичной смесью овощи. Слегка посыпать паприкой.
  5. Накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекать фриттату 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока фриттата не застынет в середине, а края не станут коричневыми, примерно 10-15 минут. Достаньте фриттату из духовки. Дайте настояться не менее 10 минут перед подачей на стол.
  6. Разрежьте фриттату на четыре квадрата размером 10 х 10 см. Украсить каждый квадратик половинками помидора.

Вам на заметку:

 

Сушеные помидоры, также называемые вялеными на солнце помидорами, обладают сильным томатным вкусом в небольшой упаковке длительного хранения. Ищите помидоры, обычно разрезанные пополам, ярко-красные (не темно-коричневые) и упакованные в сухом виде, а не в масле. 
В наши дни большинство марок сушеных томатов в сухой упаковке относительно мягкие и приятно жевательные. Однако, если сушеные помидоры кажутся твердыми или очень сухими, увлажните их, поместив их в небольшую миску и залейте горячей водой на 5 минут. Слейте воду и приступайте к рецепту.

Список покупок:

  • белые грибы (120 гр)
  • кабачки (1)
  • желтый лук (1)
  • сушеные помидоры (в сухой упаковке) (90гр (1/2 СТАКАНА))
  • свежий тимьян (1 ПУЧОК)
  • зубчики чеснока (6)
  • капуста (1 ПУЧОК)
  • яйца, или один контейнер объемом 480гр жидких яичных белков (18)
  • Пищевые дрожжи
  • сладкая рисовая мука или кукурузный крахмал
  • луковый порошок
  • перец
  • помидоры черри

Отличный источник: витамина A, витамина B6, B12, витамина C, витамина K, тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, селена.
Хороший источник: клетчатки, меди, марганца, калия, фосфора.