Питание (alimentum)

Питание является одним из основных факторов определяющий здоровье, человека, нормальный рост и развитие, физическую и умственную работоспособность, продолжительность жизни, сопротивляемость организма к инфекция и вредным фактора окружающей среды и т. д. Питание во многом определяет показатели качества жизни и здоровье человека.

Одна из главных физиологических потребностей организма, обеспечиваюшая три важнейшие жизненные функции:

#построение и непрерывное обновление клеток и тканей.;

#поступление энергии для восполнения энергозатрат организма;

#поступление веществ, из которых образуются ферменты, гормоны, и другие регуляторы обменных процессов.

Нарушение питания приводят к развитию заболеваний, которые называются «болезни питания» — алиментарные и алиментарнозависимые заболевания (от лат. alimentum-пища).

ВОЗ введено понятие расстройство питания-это патологическое состояние, обусловлено недостатком или избытком в питании одного или нескольких незаменимых пищевых веществ(эссенциальных нутриентов) и (или) источников энергии.

Термин «расстройства питания» вошёл в Международную статистическую классификация болезней и проблем, связанных со здоровьем»10-го пересмотра (МКБ-10),которая официально принята в России в 1999году.

За счёт внедрения методов доказательной медицины появились новые подходы к сбору, анализу и обобщению огромной информации крупномасштабных международных исследований по изучению и физиологических роли отдельных макро и микронутриентов, минорных компонентов пищи, пробиотических микроорганизмов, пребиотиков, генетически модифицированных источников пищи и т. д. Появились новые теории, концепции и виды питания. Широкое применение получили пищевые и биологически активные добавки к пище, позволяющие модифицировать традиционные свойства и состав пищевых продуктов.