КРАЕУГОЛЬНЫЙ КАМЕНЬ БОЛЕЗНЕЙ:
Чего вы не знаете о воспалении? Краеугольный камень болезней.
Исследователи уже некоторое время знают: краеугольный камень всех дегенеративных заболеваний — воспаление.
Но до сих пор не было известно, что запускает это воспаление, каков первый неправильный шаг, с которого начинается смертельная реакция.
Теперь выяснено: среди главных стимуляторов воспалительных процессов, находятся глютен и продукты с высоким содержанием углеводов.
Самое страшное — мы даже не подозреваем, что мы подвергаемся негативному воздействию.
Нарушения пищеварения и пищевые аллергии, например, обнаруживаются значительно проще: они относительно быстро проявляют себя такими симптомами, как образование газов, вздутие живота, боли, запоры и диарея.
А вот мозг — гораздо более сложный орган. Он подвергается нападениям на молекулярном уровне, а вы ничего не чувствуете. Если вы не лечитесь от головной боли или явно выраженного неврологического заболевания, то трудно узнать, что происходит в голове, пока не станет слишком поздно.
Когда дело доходит до болезни и звучит диагноз наподобие деменции, трудно повернуть поезд назад.
Но есть и хорошая новость: можно контролировать свою генетическую судьбу, даже если вы родились с предрасположенностью к какому-либо неврологическому заболеванию.
Вам потребуется освободиться от нескольких мифов, за которые многие продолжают цепляться.
Два главных:
— диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов — хорошо и полезно;
— пищевой холестерин — это плохо.
Но дело не ограничится простым исключением глютена из рациона, он только часть головоломки.
Почему холестерин так важен для поддержания здоровья и функционирования мозга?
Исследование за исследованием показывают, что высокий уровень холестерина снижает риск заболеваний и увеличивает продолжительность жизни.
К тому же доказано, что высокие уровни жира (я имею в виду хорошие, а не трансжиры) служат ключом к здоровью и значительно улучшают работу организма и в частности,например,мозга.
Вы можете сомневаться, поскольку эти утверждения противоречат тому, во что вас учили верить.
Часто люди говорят, что у них все в порядке, ведь уровень сахара не превышает норму.
Но что такое норма? Анализ показывает, насколько результат соответствует установленным стандартам, однако новые исследования заставляют пересмотреть эти стандарты.
Уровень сахара в крови может быть «нормальным», но если бы вы могли увидеть свою поджелудочную железу, то вас бы ошеломило, сколько сил она тратит на выброс инсулина для поддержания этого уровня.
Именно поэтому решающую роль играет определение инсулина натощак, которое проводится утром до приема пищи.
Именно повышенный уровень инсулина в это время — тревожный сигнал и признак нарушения метаболизма.
Возможно, вы стоите на пороге диабета и уже лишаете свой мозг будущих функциональных возможностей.
Как только вы измените метаболизм и начнете употреблять больше жира и белков вместо углеводов, вы достигнете массы желанных целей: без усилий и навсегда снизите вес, добьетесь стабильного притока энергии в течение дня, улучшения сна и памяти, повышения творческих способностей и продуктивности, более быстрой работы мозга, наладите свою сексуальную жизнь. И все это в придачу к защите мозга.
ВОСПАЛЕНИЕ НАС ЗАХВАТЫВАЕТ
Давайте вернемся к разговору о воспалении.
В самом общем смысле мы все хорошо представляем себе, что такое воспаление, будь то краснота, когда вы обожжете руку, стряпая на кухне, или хроническая боль в артритном суставе.
Большинство из нас понимает, что естественной реакцией тела в стрессовой ситуации становятся отек и боль — признаки воспалительного процесса.
Но это не всегда негативная реакция. Воспаление также означает, что организм пытается защитить себя от того, что считает потенциально вредным.
Не важно, о чем речь — о быстром восстановлении после травмы или уменьшении объема движений в вывихнутой лодыжке, чтобы ускорить ее заживление. Воспаление необходимо для нашего выживания.
Проблемы возникают, когда оно выходит из-под контроля. Один бокал вина в день может быть полезен, а несколько бокалов ежедневно — навредят здоровью.
То же самое и с воспалением. Оно подразумевает «местное лечение».
Воспаление не должно длиться долго, тем более стать постоянным. Тем не менее так случается с миллионами людей.
Если на организм все время действуют раздражители, воспалительная реакция не прекращается.
С током крови она распространяется по всему телу, а потому выявить такой масштабный процесс можно с помощью анализа крови, обнаруживающего маркеры воспаления, например C-реактивный белок.
Когда воспаление не справляется со своей функцией, вырабатываются разнообразные химические вещества, оказывающие токсическое действие на клетки. Это портит их функционирование, а затем клетки разрушаются.
«Представьте, что вы потерли руку наждачной бумагой. Вскоре эта область покраснеет и распухнет, и к ней станет больно прикасаться — отличительные признаки острого воспаления. Теперь представьте, что этот процесс длится в вашем теле годами — в результате неправильного питания, стресса, плохого сна и прочих воздействий, — затрагивая все жизненно важные органы. Хроническое воспаление может не давать непосредственной боли, но на нем держатся главные убийцы нашего времени, включая болезни сердца, диабет, болезнь Альцгеймера и даже рак».
Не нужно богатого воображения, чтобы понять, почему неконтролируемое воспаление лежит в основе, например, артрита.
В конце концов, распространенные препараты для его лечения — ибупрофен и аспирин — называются противовоспалительными средствами. Антигистаминные препараты при астме применяют, чтобы бороться с воспалительной реакцией, возникающей в ответ на воздействие раздражителя-аллергена.
Сегодня все больше и больше врачей начинают понимать, что коронарная недостаточность, основная причина инфаркта миокарда, скорее коррелирует с воспалением, чем с высоким уровнем холестерина. Это объясняет, почему аспирин, кроме разжижения крови, полезен для снижения риска не только инфарктов, но и инсультов.
В основе хронического воспаления лежит оксидативный стресс — своего рода «биологическая ржавчина». Постепенная коррозия затрагивает все ткани. Это естественная часть жизни, встречающаяся в природе повсюду, в частности, когда наш организм превращает калории из пищи и кислород из воздуха в полезную для себя энергию. Но если окисление слишком активно или тело не способно его контролировать, оно может стать смертоносным. Хотя слово «окисление» подразумевает кислород, это не тот газ, которым мы дышим. Злодей здесь — одноатомный кислород O, атомы которого не соединены в молекулы обычного газа O2.
Еще немного углубимся в описание процесса окисления. Большинство из нас слышали о свободных радикалах. Это молекулы, потерявшие электрон. Обычно электроны объединены в пары, но различные силы (стресс, загрязнение окружающей среды, химические вещества, токсичные пищевые раздражители, ультрафиолетовые лучи и даже обычная жизнедеятельность организма) могут освободить электрон из молекулы. Когда это происходит, молекула утрачивает свои приличные манеры и пытается украсть электрон у других молекул. Такое нарушение и есть процесс окисления — цепь событий, которая создает еще больше свободных радикалов и способствует воспалению. Окисленные ткани и клетки не работают нормально, что делает ваше здоровье уязвимым. Этим объясняется, почему у людей с высоким уровнем окисления (что часто отражается в высоком уровне воспаления) обширный список симптомов и проблем: низкая сопротивляемость инфекциям, боли в суставах, пищеварительные расстройства, тревожное состояние, головные боли, депрессия и аллергии.
Как вы, вероятно, догадываетесь, уменьшение окисления снижает и воспаление, что, в свою очередь, помогает ограничить окисление.
Потому так важны антиоксиданты. Эти вещества, например витамины А, C и Е, отдают электроны свободным радикалам, прерывая тем самым цепную реакцию и предотвращая повреждения.
Исторически в нашем рационе была пища, богатая антиоксидантами, например растения, ягоды и орехи; пищевая промышленность и сегодня производит много продуктов, крайне необходимых для здоровья и энергетического обмена.
Позже я расскажу, как с их помощью включать в своем организме процессы, которые не только уменьшат количество свободных радикалов, избыток которых вызван воспалением, но даже защитят организм.
В медицинских трудах еще больше двух тысяч лет назад описывалось применение природных веществ (например, куркумы) для уменьшения воспаления, однако только последние десять лет мы начали понимать эти сложные и важные биохимические механизмы.
Еще один результат этого биологического пути — активация определенных генов, которые кодируют производство ферментов и других веществ, служащих для разрушения и выведения различных воздействующих на нас токсинов.
Кроме токсинов, которые естественным образом существуют в окружающей среде (например, свинец, мышьяк и алюминий), а также мощных ядов, вырабатываемых различными растениями и животными для защиты от употребления в пищу, наш организм сам производит токсины в ходе обычного обмена веществ. Детоксикационные гены — которые сейчас нужнее, чем когда-либо, — успешно служат нам уже очень давно.
И мы только начинаем понимать, каким образом натуральные вещества, которые можно купить в продовольственном магазине — например, куркума или докозагексаеновая кислота (ДГК), относящаяся к классу кислот омега-3, — действуют как мощные детоксикационные агенты, улучшая экспрессию генов.
Однако не только еда может поменять экспрессию генов и, соответственно, помочь нам управлять воспалением. Вы также узнаете о последних исследованиях, демонстрирующих влияние физических упражнений и сна — мощных регуляторов (то есть дистанционных контроллеров) нашей ДНК.
Более того, можно выращивать новые клетки мозга и расскажу, зачем и как вы можете контролировать процесс их рождения — нейрогенез.
